【銀座】びいどろ｜世界が認めたパエリアを、ランチで食らえ

降り立て、銀座の”スペイン聖域”へ

もしお前が銀座でランチを取るなら、ただ食うな。体験しろ。

びいどろ 銀座店。
銀座4丁目交差点からわずか徒歩1分、地下へ降りた先に広がる本格スペイン料理の老舗だ。

創業1977年。40年以上にわたり、本場スペインの食材とワインを直輸入し続けてきた。
ここは単なるスペイン料理屋じゃない。
国際パエリアコンクールで優勝し、世界大会でも受賞歴を誇る、実力店だ。

女性客が8割以上を占めるこの空間で、ソムリエ資格を持つスタッフが好みを丁寧に聞いてくれる。
気張らずに、本物のスペイン料理を味わえる──そういう店だ。

地下への階段が、”異国”への入口だ

銀座中央通りに面したビルの地下1階。
エレベーターを降りた瞬間、空気が変わる。

アンダルシア地方を思わせる白壁。落ち着いた照明。
赤いテーブルクロスが整然と並ぶ、静かで品のある空間。

女性客が8割以上。ざわめきはあるが、うるさくない。
ふたりで来い。仲間と来い。この空間は、そういう場所だ。

びいどろの”核心”──世界が認めた、パエリアの実力

● パエリアへのこだわり

東京パエリア選手権で優勝した「魚介のパエリア」は40年来変わらぬ看板メニュー。
注文を受けてから炊き上げる出来立てにこだわり、米粒一つひとつにスープの旨みが染み込んでいる。

そして、さらに上がある。
「フィデワ・デ・ガンディア」──手長海老の濃厚スープで炊き上げたパスタのパエリアだ。
スペインの港町ガンディアで行われる国際コンクールで2018年・2019年に優勝。世界大会でも特別賞を受賞した、この店最大の自慢だ。

● 食材へのこだわり

マッシュルームは毎朝スペイン契約農家から直送。通常の約2倍の大きさのものが届く。
ホワイトアスパラガスは、現地の三ツ星レストランでのみ扱われる極太のナバーラ産を独占契約で仕入れる。

妥協がない。それだけだ。

● ソムリエのいる接客

ソムリエ資格を持つスタッフが、好みを丁寧に聞いてくれる。
料理に合うワインを提案してもらえるので、ワインに詳しくなくても安心だ。
コースのどの一皿も、どのお酒にも合うように設計されている。

今回いただいたコース──ディアマンチコース（税込5,500円）

二名様からの贅沢なフルコース。一品一品、長年スペイン料理を手掛けるシェフが心を込めて作り上げる。

・Amuse-bouche：イベリコハムのコロッケとタコのアリオリソース
・Aperitivo：マヨルカ風魚介のサラダ
・Ajillo：シャンピニオンのセゴビア風
・Pan：スペイン バレンシアのパン
・Primer principal：ピキージョピーマンの詰め物〜サンファイナソース〜
・Principal de pescado：葡萄牛ロースの網焼き〜赤ワインソース〜
・Paella：選べるパエリア（魚介／大山鶏とチョリソ／アロスネグロ／海老と帆立の卵かけ／フィデワ・デ・ガンディア）
・Postre：2種のケーキとアイスクリーム
・Café o Té：コーヒー or 紅茶

コースの一品一品どれも美味しく、どのお酒にも合う。
5,500円でこの内容は、銀座という立地を考えれば”破格”と言っていい。

びいどろを使うシーン──”戦略”を教えてやる

この店は利用シーンが非常に明確だ。

・ふたりで、特別なランチを過ごしたいとき
・女子会・記念日・ちょっとした贅沢ランチ
・仲間と昼からワインを楽しみたいとき
・接待に使える銀座の本格スペイン料理を探しているとき

ひとりでのフラッと立ち寄りには向かない。
ガッツリ食べたいだけの昼飯にも、向かない。

だが、
誰かと一緒に、食事と酒と会話を楽しむための場所としては、これ以上ない。

来店の心得──勝つための戦略を授ける

・週末ランチは2名から。予約して臨め
・平日ランチは1名から対応するコースもあり
・ソムリエに好みを伝えると、ワイン選びが格段に楽しくなる
・パエリアは注文後に炊き上げるため、時間に余裕を持て
・フィデワ・デ・ガンディアは一度は食べておけ

総括──銀座で”本物のスペイン料理”を食うなら、びいどろへ

創業40年以上、国際コンクール優勝のパエリア、スペイン直輸入の食材。
ソムリエが導く、一皿一皿に魂が込められたフルコース。

これは、ランチという名の短期決戦で味わう”最上級のスペイン体験”だ。

びいどろは”おしゃれなだけの店”ではなく”実力店”。
ふたりで来い。仲間と来い。
食事で、圧倒されてこい。

店舗情報

店名：スペイン料理 びいどろ 銀座店
住所：東京都中央区銀座5丁目（銀座中央通り プラザ58ビル 地下1階）
最寄り駅：東京メトロ銀座駅A3出口 徒歩1分 / JR有楽町駅 徒歩7分
創業：1977年（昭和52年）
受賞：東京パエリア選手権優勝 / フィデワインターナショナルコンクール国際部門優勝（2018・2019年） / 世界大会特別賞
予算：ランチ2,000円〜 / ディアマンチコース 5,500円（税込）
席数：要確認
こだわり：スペイン産食材・ワイン直輸入 / 注文後に炊き上げるパエリア
おすすめ：ふたりでランチ・仲間とワイワイ向け
予約：推奨（週末ランチは2名から）

▼ よくある質問

Q. びいどろ銀座店はどこにありますか？
A. 銀座駅A3出口から徒歩1分。銀座中央通りに面したプラザ58ビルの地下1階にあります。

Q. ひとりでも行けますか？
A. 平日ランチは1名から対応のコースがあります。週末ランチは2名からとなります。

Q. パエリアの種類はどれくらいありますか？
A. 魚介、大山鶏とチョリソ、アロスネグロ（イカスミ）、海老と帆立の卵かけ、フィデワ・デ・ガンディア（パスタパエリア）など5種類から選べます。

Q. ワインに詳しくなくても大丈夫ですか？
A. ソムリエ資格を持つスタッフが好みを聞いてペアリングを提案してくれるので、知識がなくても安心して楽しめます。

Q. 予約は必要ですか？
A. 週末ランチは特に混み合うため、予約を強くおすすめします。

Tokyoランチ日記

昼ごはん探究者｜東京ときどき旅

ランチ案内人｜法人経営者 東京と旅先で「また行きたい」ランチを探しています。 趣味は料理・麻雀・愛犬との時間。味・空間・人の温かさを感じたお店を、経営目線も交えながら発信中。