神谷町【Pizza 4P’s】麻布台ヒルズ｜ピザ百名店

東京メトロ日比谷線、神谷町駅5番出口。改札から地上に出ることなく、麻布台ヒルズへ直結する。

ガーデンプラザDの1階。扉を開けると、正面に見えるのは客席ではない。ガラス張りのチーズ工房だ。

牛乳が、目の前でチーズになっていく。厨房を隠さない店は、腹の中を見せているのと同じだ。

食べログはこちら：Pizza 4P’s（食べログ）

麻布台ヒルズという場所と、Pizza 4P’sについて

東京都港区虎ノ門5-10-7、麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 1F。神谷町駅5番出口から直結、駅から196m。オランダ大使館やテレビ東京が徒歩圏という一帯だ。

開店は2023年11月24日。この店の特異な点は出自にある。ベトナム・ホーチミンで一号店を開いたピザレストランが、アジアを中心に30店舗超まで広げ、そして日本に逆上陸した。本場イタリアからでも、ニューヨークからでもない。

そして食べログ「ピザ 百名店 2025」に選出されている。点数は3.7超、口コミは千件に近い。開店から予約困難店の座を維持し続けている。

席数は60席、全席禁煙。個室はなく、オープンテラスあり。オシャレという言葉が、この店では誇張ではない。

「Earth to People -Oneness-」という思想

この店を語るなら、掲げている言葉を無視できない。

東京店のコンセプトは「Earth to People -Oneness-（地球から人々へ－ワンネス－）」。自分たちも地球の一部であり、すべてが繋がっている。それを料理と空間で体感させる、という宣言だ。

実装は具体的である。

チーズは店内工房で職人が仕上げる。使うのは、第15回関東生乳品質改善共励会で最優秀賞を獲った千葉「須藤牧場」の生乳。そしてチーズ製造で出るホエイ（乳清）を捨てない。ピザ生地、ビール、デザート、さらには花瓶にまで再利用する。

メニューブックは「4P’s Dictionary」という名のマガジンで、生産者・音楽家・デザイナーまで紹介する。英語併記。日本の作り手を海外へ運ぶ装置になっている。

飯屋が思想を語ると、たいてい味が薄くなる。だがここは違った。理屈が皿の上で立っている。

注文｜ピザとパスタと前菜、卓で分ける

この店は一人で完結させる店ではない。複数人で頼み、卓の上で分ける。それが正しい使い方だ。

頼んだのは、ピザを複数枚、パスタを一皿、前菜を二皿。そして自家製ジンジャーエール。昼だ、酒は我慢した。日はまだ高い、、、、

まず前菜が来て、次にピザが焼き上がってくる。窯から出た直後の縁の焦げ目が、席まで届く。

4P’sの一皿ずつ｜卓に並んだ順に確認する

柑橘とチーズのサラダ

皿の上に、葉が山になっている。オレンジ色のドレッシングが上からかかり、削ったチーズが雪のように積もる。パンプキンシードとナッツが散り、その下に柑橘の果肉が隠れていた。
酸味と甘みが同時に来る。前菜の顔をしているが、仕事量が多い。主役を一瞬奪いかける皿だ。

ブッラータのカプレーゼ

斑点の入った白い皿に、トマトの輪切りと櫛切り。その上に裂いたブッラータ。断面から中のクリームが滲み、上からオリーブオイルが垂らされている。バジルと赤軸の葉、そして粗く砕いた黒胡椒。
チーズが軽い。工房で作りたてを裂いているから、乳の匂いが立っていない。これが「透き通るコク」という表現の中身だ。

マルゲリータ

縁は膨らみ、黒い焦げ目が斑に走る。中央は薄く、トマトソースの赤に白いチーズが島のように浮かぶ。バジルは焼かれて黒く縮んでいた。
基本形だ。だがこの店の基本形は、生地の甘みとチーズの軽さで殴ってくる。まずこれを一枚頼め。判断はそこからでいい。

ブッラータ、生ハム、ルッコラのピザ

焼いた生地の上に、生の緑を敷き詰める。ルッコラとほうれん草、ミニトマト、生ハム。削ったチーズを全面に降らせ、中央にブッラータを丸ごと一玉。
ナイフを入れると、玉が割れて中身が広がる。冷たいものと熱いものが同じ一枚に乗っている。これは食べ物というより、演出込みの一皿だ。

すじ青海苔とおかひじき あさり 2,980円

赤が一切ない一枚。生地に塗られた緑はすじ青海苔で、その上に茎ごとのおかひじきが山になり、削ったチーズが全面を覆う。下にはあさりが潜んでいる。
海藻の店かと思う見た目だが、噛めばおかひじきがぷつりと鳴り、あさりの出汁が乳の塩気と重なる。イタリアの生地に、日本の海を乗せてきた。

シーフードの白いピザ

白いソースの上に、イカ、エビ、そして貝。きのこと青菜が挟まり、上から香ばしい粉が振られている。
魚介の甘みが乳と喧嘩しない。トマトを使わない選択が、素材を前に出している。

タリアテッレのトマトソース

平打ちの麺に、ほぐした肉入りのトマトソースがたっぷりと絡む。頂上にハーブを混ぜたリコッタチーズを一玉。
チーズを崩して混ぜると、ソースの酸が丸くなる。ピザだけで終わらせるな。粉の店は麺も強い。

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Pizza 4P’s のメニュー・利用情報

※各品の個別価格は季節・仕入れにより変動するため、金額は要確認です。メニューは生産者との取り組みで随時入れ替わります。最新は公式サイト（pizza4ps.com）および店頭でご確認ください。

こんな人におすすめ｜利用シーン

麻布台ヒルズを歩いた流れで、しっかりした昼を取りたい人
チーズが作られる工程を見ながら、そのチーズを食いたい人
複数人で行って、ピザを何枚も分け合いたい人
海外からの客人に、日本の生産者ごと紹介したい人

Pizza 4P’s を攻略する心得

• 予約しろ。それも早めに。予約はTable Checkまたは電話（受付15:00〜17:00）。席の指定はできない。開店から予約困難が続いている店だ。
• 平日の昼は14時で切れる。月〜金は11:00〜14:00と17:00〜21:00の二部制。土日は11:00〜21:00の通し。平日にゆっくり狙うなら、この壁を覚えておけ。
• チーズを主役に据えろ。店内工房で作りたてのフレッシュチーズが最大の武器だ。ブッラータが乗る品を必ず一つ入れること。
• ピザ以外も頼め。パスタ、前菜、デザートまで水準が高い。ピザ屋だと決めつけて枚数だけ増やすと、卓が単調になる。
• メニューブックを読め。「4P’s Dictionary」には生産者やクリエイターが載っている。食う前に読むと、皿の意味が変わる。

Pizza 4P’s 店舗情報

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よくある質問

Q．Pizza 4P’s はどこの国の店ですか。
ベトナム・ホーチミンで一号店が始まったピザレストランです。アジアを中心に30店舗超を展開し、2023年11月24日に麻布台ヒルズへ日本初出店しました。

Q．予約はできますか。
できます。Table Checkまたは電話（受付15:00〜17:00）での予約です。ただし席の指定は受け付けておらず、開店以来予約が取りにくい状態が続いています。

Q．チーズは何が特別なのですか。
店内のチーズ工房で職人がフレッシュチーズを製造しています。原料は関東生乳品質改善共励会で最優秀賞を受賞した須藤牧場の生乳で、製造時に出るホエイもピザ生地やビール、デザートに再利用しています。

Q．ランチの予算はどのくらいですか。
食べログの目安は3,000〜3,999円です。夜は6,000〜7,999円帯で、複数人でピザや前菜を分け合う使い方が前提の構成になっています。

Q．子連れでも入れますか。
入れます。子供可、ベビーカーでの入店も可能です。ただし個室はなく、最大予約人数は6名までとなっています。

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うまい店は、足で探す。 ライフコンサルタントとして個人向けの仕事をしながら、東京と旅先を食べ歩いている。 食べることは、人生の目的だと思っている。朝は胃がまだ起きていない。夜は体重が気になる。だからランチに、美味しいものを食べたいだけ食べる。それが最高のバランスだと信じている。 「また行きたい」と思えるお店だけを厳選して、このブログにまとめています。味・空間・接客・コスパ、全部正直に書きます。ひとりでも、ふたりでも、仲間とでも──シーン別に使えるお店を探しているなら、ぜひ参考にしてください。 愛犬はヨークシャテリアの女の子。散歩のついでに新しい店を見つけるのが、最近のルーティンです。