大手町【マロリーポークステーキ】山の名で選ぶ豚塊

大手町。ビル群の地下を歩いていると、突然、木枠の窓が現れる。

看板には「MALLORY PORK STEAK」。脇の黒板には「オールドポーク」「秘伝の調理法」「やわらか肉厚」の文字が躍っていた。

そして立て看板の一枚に、こう書いてある。「元センベロ 1300円で4杯」。ステーキ屋が、酒場の顔もしている。

食べログはこちら：マロリーポークステーキ 大手町店（食べログ）

大手町という場所と、マロリーポークステーキについて

東京都千代田区大手町1-1-2、大手門タワー・ENEOSビルのB1F「よいまち」。東京メトロ・都営三田線の大手町駅C10出口から徒歩約2分。半蔵門線側からなら、大手町パークビルを抜けて地下で辿り着ける。

大手町店の開業は2022年3月22日。ブランド自体は2020年に東京で始まっており、掲げているのは「漫画のように巨大な豚の塊肉」という一点だ。全国に店舗を広げ、運営は株式会社ブロケード。

肉の作り方も特徴がある。明治が食肉向けに開発した乳酸菌で仕込み、塊のまま真空低温調理で芯まで火を入れる。注文が入ってから表面を一気に焼き上げる。中はしっとり、外はカリッと。この二層を同時に成立させるための工程だ。

席は50席、テーブル席のみ。全席禁煙で、年中無休。ビジネス街の地下にあって、平日は行列が伸びる。

ちなみに大手町には系列店が密集している。同エリアの「マロリーポークステーキ 大手町ホトリア店」、そして賄いから生まれた新業態「豚屋鳥山 大手町店」。豚の塊肉で、この街を面で押さえに来ている。

元センベロという仕掛け｜1,300円で4杯、当たれば7杯

立て看板の話をしておく。

元センベロセット、1SET 1,300円（税込）。コイン4枚＋前菜盛り合わせ。コイン1枚で1杯と交換する仕組みだ。

そして、ここからが本題である。チンチロリンで当たりが出れば、なんと7杯呑める。サイコロを振らせる酒場が、大手町の地下にある。

ただし条件がある。せんべろはディナータイム限定、17:00〜。昼に振っても、サイコロは転がらない。

賭けに出て、負ける。それも含めて安いのだろう。だが俺は肉を食いに来た。今日はサイコロを振らない、、、、たぶん。

注文｜山の名前で、肉の重さを選ぶ

この店のメニューには、価格の前に山の名前が並んでいる。

大麦仕上三元豚ステーキなら、日和山200g、高尾山270g、雲取山350g。カナダ産ポークステーキなら、ダイヤモンドヘッド200g、ロッキー300g、マッキンリー450g。数字ではなく、山で自分の胃袋を宣言させられる。

さらに北海道産のホエー豚ステーキが別枠で控える。こちらは「PREMIUM PORK」の扱いだ。

四人で卓を囲み、それぞれ違う山を選んだ。無骨な男が、山の名を口にして飯を頼む日が来るとはな、、、、

運ばれてきた皿を見て、全員が黙った。厚みが、想定を超えている。

マロリーポークステーキの中身｜一皿ずつ確認する

大麦仕上三元豚ステーキ

白い皿に、平たく широ…いや、横に広く伸びた一枚。表面は飴色に焼き固められ、脂の筋が光を反射している。
付け合わせはマッシュポテトとクリームスピナッチ。三元豚の標準装備だ。

塊で来た一枚｜厚みで殴ってくる

もう一皿は、平たさを捨てている。肉が立体で立っていた。厚さがそのまま高さになっている。
断面から見える繊維は細かく、指で押せば戻ってきそうな弾力がある。低温調理で芯まで通してある証拠だ。

フライドポテト付きの皿

青い縁の皿には、山盛りのフライドポテト。細切りで、揚げ色が浅い。
肉の合間に手が伸びる。塩気が舌を戻してくれるから、次の一口がまた入る。設計されている。

付け合わせ｜マッシュポテトとクリームスピナッチ

マッシュポテトは絞り出した形のまま、なめらかに固まっている。甘みは控えめ。
クリームスピナッチは青菜の香りが立ち、脂の後ろに回って口を洗う。地味だが、これがないと最後まで走れない。

ステーキソース

ココットに注がれた黒褐色のソース。少し酸のある、甘辛い系統だ。
だが最初の一口は何もつけずに食え。肉そのものの味を確認してから、ソースに落とす。順番が要る。

グリーンサラダ

レタスとサニーレタスにコーン、上から胡麻の粒が見えるドレッシングをたっぷりと。
肉の前に置く緩衝材であり、肉の後に置く救命具でもある。セットで付けておいて損はない。

ライスとスープ

白飯には黒胡麻が振ってある。スープはコンソメ系で、角切りの野菜が沈んでいた。
ライスバー・スープバー方式で、おかわりができる。肉の量を決めた時点で、飯の量は自分で調整しろということだ。

卓上の武器｜柚子胡椒・岩塩・黒胡椒

テーブルには小瓶が並ぶ。柚子胡椒、岩塩、黒胡椒。
350gを超えると、味の単調さが敵になる。中盤で柚子胡椒に切り替える。それだけで別の肉になる。

ビール

この肉を前にして、ビールを頼まない理由を探すほうが難しい。
ジョッキの表面に水滴が伝う。脂を流し、また肉に戻る。往復するための飲み物だ。

マロリーポークステーキのメニュー一覧

※価格は税込。ステーキのグラム表記は焼成前の数値です。セット価格は食べログ掲載の最新値を採用しており、訪問時の店頭看板は380円／480円表記でした。上位サイズ（富士山450g以上ほか）はシェア対応の案内あり。ライス・スープは5才以下無料。内容・価格は変更される場合があるため、最新は店頭でご確認ください。

こんな人におすすめ｜利用シーン

大手町で働いていて、昼に肉を全力で浴びたい人
グラム数を自分で決めたい、量の主導権を握りたい人
仕事帰りに安く呑みたいが、つまみは肉がいいという人
数人で行って、違う豚を頼んで交換したい人

マロリーポークステーキを攻略する心得

• 山は控えめに選べ。グラム表記は焼く前の数値だが、それでも厚みが効いて体感は重い。初回は200g前後から入り、次回で上げろ。
• 豚の系統を意識しろ。大麦仕上三元豚、カナダ産、北海道産ホエー豚。値段だけでなく味の性格が違う。複数人なら分けて頼んで交換するのが正解だ。
• 付け合わせは交換できる。三元豚の標準はマッシュポテト＆クリームスピナッチだが、フライドポテトに変更すれば100円引きになる。安くなって腹も膨れる。
• 飯とスープはおかわりできる。ライスバー・スープバー方式。肉に対して飯が足りないと感じたら、遠慮せず取りに行け。
• せんべろは夜だけだ。元センベロセットは17:00から。チンチロリンで当たれば7杯。昼に来て看板を見て悔しがるのは、俺だけでいい、、、、

マロリーポークステーキ 大手町店 店舗情報

よくある質問

Q．一番安く食べるといくらですか。
カナダ産ポークステーキのダイヤモンドヘッド（200g）が930円です。ライス・スープセットを付けても1,200円台に収まります。

Q．メニューの山の名前は何ですか。
肉のグラム数を表しています。三元豚なら日和山200g・高尾山270g・雲取山350g、カナダ産ならダイヤモンドヘッド200g・ロッキー300g・マッキンリー450gという具合です。

Q．なぜ厚いのに硬くならないのですか。
塊のまま真空低温調理で芯まで火を入れ、注文後に表面だけを一気に焼き上げているためです。仕込みには明治が食肉用に開発した乳酸菌を使っています。

Q．せんべろはいつでもやっていますか。
元センベロセット（1,300円・コイン4枚＋前菜盛り合わせ）はディナータイム限定で、17:00からの提供です。チンチロリンで当たりが出れば7杯まで増えます。

Q．予約はできますか。
可能です。5名以上は電話予約が必要で、4名以下も電話で受け付けています。平日のランチタイムは行列ができるため、時間をずらすのも手です。

東京ランチ図鑑＋旅ごはん

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うまい店は、足で探す。 ライフコンサルタントとして個人向けの仕事をしながら、東京と旅先を食べ歩いている。 食べることは、人生の目的だと思っている。朝は胃がまだ起きていない。夜は体重が気になる。だからランチに、美味しいものを食べたいだけ食べる。それが最高のバランスだと信じている。 「また行きたい」と思えるお店だけを厳選して、このブログにまとめています。味・空間・接客・コスパ、全部正直に書きます。ひとりでも、ふたりでも、仲間とでも──シーン別に使えるお店を探しているなら、ぜひ参考にしてください。 愛犬はヨークシャテリアの女の子。散歩のついでに新しい店を見つけるのが、最近のルーティンです。