【リヴァイ兵士長が語る】日暮里・千根や──三つの流派を操る“うなぎの総本山”

関東・関西・名古屋……三流派を一軒で食える店など、そうあるものじゃない。」

ブログを書くなら、まずこの一言を読者に叩きつけるべきだ。
日暮里という下町の情緒あふれる街に、うなぎの深淵がひっそり存在している。

その名は 千根や。

下町の店と侮るな。
ここは“ただのうなぎ屋”ではない。
三流派の蒲焼きを一度に味わえる、全国でも珍しい戦場だ。

■ 日暮里の小路に潜む“本格うなぎ”の砦

谷中銀座へ向かう途中、静かな道の奥に現れるのが千根やだ。
カウンター中心の小さな店で、気取った銀座のうなぎ屋とは違う。

ただし──
焼きの技術、タレの深み、流派の再現度はどこに出しても恥じないレベル。

炭火でじっくり火を入れ、
身はふっくら、皮は香ばしく、タレは甘みと旨味のバランスが絶妙。

“町のうなぎ屋”の皮をかぶった
職人の巣 と言っていい。

■ 三大流派を完全網羅──ここが千根や最大の武器

うなぎの世界には大きく三つの流派がある。
そして千根やは、それらを全て網羅している。

普通の店では絶対にやらない芸当だ。
理由は単純。
どれも焼き方も仕込みもタレも違うからだ。

だが千根やは、それを当たり前のように並べてくる。

① 関東風うな重（蒸し → 炭火焼）

ふわっと柔らかい身。
蒸してから焼く関東流は、上品でタレがじんわり染みるのが特徴だ。

“うなぎの優しさ”を知りたいなら、まずこれだ。

② 関西風 まむし重（地焼き + 二重構造）

蒸さずに焼き切る関西流。
皮はパリッ、香ばしさが段違い。

さらに驚くべきは“まむし”という構造。
ご飯の間にも蒲焼が潜んでいる。

つまり、
上からも、下からも、うなぎの攻撃が飛んでくる。

噛むほどに炭の香りが押し寄せ、
関東風とは正反対の「力強い旨味」が味わえる。

③ 名古屋流 ひつまぶし（味変三段構え）

名古屋流は食べ飽きさせない構造が魅力だ。

1. そのまま
2. 薬味
3. 出汁で茶漬け

三段階で味が変化する。
読者がこのメニューに魅力を感じる理由は明白だ。

一食で三倍楽しめる。

千根やのひつまぶしは、出汁の旨味も強く、茶漬けにしても和牛並みに存在感がある。

■ どんな人に向いているのか──兵長が具体的に斬る

◎ うなぎの“違い”を理解したい者

食べ比べができる店など、そう簡単に見つからない。
関東・関西・名古屋の差を一気に体験できるのは、
学べるうなぎ屋 と言っていい。

◎ 静かに、丁寧に、良いものを食べたい者

千根やは落ち着いた店だ。
騒ぎたい奴は別へ行け。

ここは“味に集中する場所”だ。

◎ コスパを重視するが、味では妥協しない者

日暮里でこのクオリティは反則レベル。
特に関西風・名古屋風まで揃っている店は珍しい。

賢い選択 をしたい読者には刺さる。

◎ 一人で気軽に入りたい者

散歩途中の一人客も多い。
うなぎ屋で緊張する必要はない。

“単独行動”に最適な店だ。

◎ 谷中散策とセットで楽しみたい者

食後にゆっくり散歩。
これがまた相性抜群だ。

■ 店舗情報

■ 千根や（ちねや）

• 住所：東京都台東区谷中5-9-25
• 最寄り駅：JR日暮里駅 西口 徒歩3〜5分
• 電話：03-6319-8457
• 営業時間：昼〜午後（売切れ次第終了）
• 定休日：月曜日・木曜日
• 席数：14席
• 特徴：国産うなぎ・炭火焼・三流派対応（関東／関西／名古屋）

■ 総括──うなぎという“文化”を理解したいなら行け

千根やは、
うなぎを食べる店ではなく、うなぎを理解する店 だ。

関東の柔らかさ、
関西の香ばしさ、
名古屋の多彩さ。

それぞれが“どれも正解”であり、
その違いに気づいた瞬間──
うなぎはただの食べ物ではなく、文化になる。

食べ比べの奥深さを知りたければ行け。
三つの流派が揃う戦場は、そう多くない。

Tokyoランチ日記

昼ごはん探究者｜東京ときどき旅

ランチ案内人｜法人経営者 東京と旅先で「また行きたい」ランチを探しています。 趣味は料理・麻雀・愛犬との時間。味・空間・人の温かさを感じたお店を、経営目線も交えながら発信中。